Menu Signature

« Patience » Mises en bouche


Saint-Jacques de Dieppe 30

Chou-fleur | Champignons | Moutarde fermentée

A crues | Chou chinois | Fruit de la passion

ou

Truite saumonée 30

Bouillon lait de coco | Céleri rave | Brocoli

ou

Veau 30

Chou vert | Sirop de myrtille | Coing | Cacahuètes poivrées


Poisson de ligne 40

Betterave | Condiment chou rouge | Lentilles | Salsifis fumé

ou

Chevreuil de nos Ardennes 42

Betterave | Condiment chou rouge | Polenta | Salsifis fumé

Cuisse confite | Artichaut | Parmesan brûlé

Fromage 15

Remplacement dessert 10


Chocolat 15

Griottes | Gel de poivron | Crème de Spéculoos

Mille feuilles | Lait cacao émulsionné | Bergamote