« Patience » Mises en bouche
Saint-Jacques de Dieppe 30
Chou-fleur | Champignons | Moutarde fermentée
A crues | Chou chinois | Fruit de la passion
ou
Truite saumonée 30
Bouillon lait de coco | Céleri rave | Brocoli
ou
Veau 30
Chou vert | Sirop de myrtille | Coing | Cacahuètes poivrées
Poisson de ligne 40
Betterave | Condiment chou rouge | Lentilles | Salsifis fumé
ou
Chevreuil de nos Ardennes 42
Betterave | Condiment chou rouge | Polenta | Salsifis fumé
Cuisse confite | Artichaut | Parmesan brûlé
Fromage 15
Remplacement dessert 10
Chocolat 15
Griottes | Gel de poivron | Crème de Spéculoos
Mille feuilles | Lait cacao émulsionné | Bergamote